खानपान में रिकॉर्ड कैसे रखें

कई लोग जो खानपान बिंदु पर आते हैं, वे तैयार उत्पादों की कीमतों से नाराज हैं। ये लोग ऐसे प्रतिष्ठानों की अतिरिक्त लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं। उनमें मूल्य निर्धारण प्रक्रिया काफी जटिल है।

निर्देश मैनुअल

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दुर्भाग्य से, इस प्रकार की गतिविधि के लिए लेखांकन के लिए समर्पित बहुत कम नियामक दस्तावेज हैं, और इस क्षेत्र में काफी नुकसान हो सकते हैं। सार्वजनिक खानपान में कीमतें कच्चे माल और तैयार उत्पादों दोनों के लिए निर्धारित हैं। यहां खरीद मूल्य उसी तरह से बनता है जैसे खुदरा में। यह आपूर्तिकर्ता की बिक्री मूल्य है, साथ ही उत्पाद शुल्क, वैट, सीमा शुल्क भुगतान, परिवहन और खरीद और परिवहन के लिए अन्य खर्चों की लागत। इसके अलावा, अंतिम कीमत में किराये के परिसर, कर्मचारियों के वेतन और उपयोगिता बिलों की लागत शामिल होनी चाहिए।

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उत्पादन के भीतर उत्पाद के नुकसान से बचने के लिए, तथाकथित छूट मूल्य का उपयोग किया जाता है। लेखांकन मूल्य दायित्व प्रणाली में इन्वेंट्री के आंदोलन पर नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है: पेंट्री में, कारखाने में और कैंटीन में, मूल्यों को उन कीमतों पर काटा जाना चाहिए, जिस पर वे पूंजीकृत थे।

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अंत में, खानपान के लिए लेखांकन में सबसे महत्वपूर्ण बात खुदरा कीमतों का गठन है। खुदरा मूल्य वह मूल्य है जिस पर अंतिम उपभोक्ताओं को माल बेचा जाता है। इसमें माल प्राप्त करने की लागत और खानपान उद्यमों के लिए गणना की गई एक एकल व्यापार मार्जिन शामिल है।

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खानपान का रिकॉर्ड एक पूर्व संकलित योजना के अनुसार रखा जाता है। पहले आपको सभी खर्चों को रिकॉर्ड करना होगा। न केवल श्रमिकों के लिए उत्पादों और मजदूरी की खरीद के लिए, बल्कि परिसर, करों और अन्य के किराये के लिए भी। अगला आइटम संभावित नुकसान और उत्पादन घाटे को कम करना है। यह खरीद की आवश्यक संख्या की सटीक गणना है, ताकि कुछ भी गलत न हो, और संपत्ति की चोरी या क्षति के मामले में वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्ति की नियुक्ति। फिर उत्पाद की अंतिम कीमत का गठन आता है; वही खुदरा मूल्य, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था।

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योजना का एक और महत्वपूर्ण बिंदु है - लाभ वितरण। एक अच्छा नेता उत्पादन के बाद के आधुनिकीकरण, श्रमिकों को बोनस और तथाकथित आरक्षित निधि के लिए लाभ का हिस्सा छोड़ देता है, जिसका उपयोग अप्रत्याशित स्थिति के मामले में किया जा सकता है।