कैफे के लिए व्यवसाय योजना कैसे लिखें

रेस्तरां व्यवसाय में स्वयं का कैफे एक अच्छी शुरुआत है। हालांकि, व्यवसाय के लिए शुरुआत से ही सही तरीके से जाने और नुकसान नहीं लाने के लिए, एक स्पष्ट व्यवसाय योजना लिखना आवश्यक है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप निवेशकों को आकर्षित कर रहे हैं या राज्य सब्सिडी के लिए आवेदन कर रहे हैं।

निर्देश मैनुअल

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एक आला चुनें जिसमें आप काम करेंगे। आप एक एक्सप्रेस कैफे, राष्ट्रीय व्यंजनों की एक संस्था, एक निश्चित उत्पाद की बिक्री में विशेषज्ञता वाले कैफे, उदाहरण के लिए, ग्रील्ड व्यंजन या आइसक्रीम खोल सकते हैं।

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व्यवसाय योजना के परिचयात्मक खंड में, कैफे के प्रकार, उसके लक्षित दर्शकों के बारे में विस्तार से वर्णन करें। व्यवसाय के कानूनी रूप का संकेत दें। खानपान के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी की स्थिति सबसे सुविधाजनक है, जो आपको एक सरलीकृत योजना के अनुसार करों का भुगतान करने की अनुमति देता है। परियोजना की सफलता की डिग्री, प्रतियोगियों की उपस्थिति, संभावित स्थान का आकलन करें।

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व्यवसाय योजना में अगले आइटम में परियोजना का विस्तृत विवरण होना चाहिए। हॉल और अपने कैफे के स्थानों, भोजन क्षेत्र, रसोई और उपयोगिता कमरे के अनुमानित क्षेत्र, उद्यम के शुरुआती घंटे का संकेत दें। वर्णन करें कि आप ग्राहकों की सेवा करने का इरादा रखते हैं और उन्हें पेश करने के लिए आपके पास क्या व्यंजन हैं। जितना अधिक आप भविष्य के कैफे की एक छवि बनाते हैं, उतना ही यह आपके और संभावित निवेशकों के लिए समझ में आता है।

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"बाजार विश्लेषण" बिंदु में, शहर में संभावित प्रतियोगियों की संख्या और उस विशिष्ट क्षेत्र को इंगित करें जहां आप एक कैफे रखने की योजना बनाते हैं। इन उद्यमों की गलतियों और उपलब्धियों और उन्हें लेखांकन या समाप्त करने की संभावनाओं का वर्णन करें।

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उत्पादन योजना बनाओ। यह इंगित करना चाहिए कि आप किस परिसर की खरीद, किराए या निर्माण की योजना बना रहे हैं। यदि भवन की बड़ी मरम्मत या जीर्णोद्धार की आवश्यकता है, तो इस मद की जांच करना सुनिश्चित करें। परियोजना के डिजाइन और आवश्यक परिष्करण सामग्री के लिए इच्छाओं को इंगित करें।

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एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु परियोजना का भौतिक समर्थन है। आपको आवश्यक रसोई उपकरणों की मात्रा की गणना करें। वेंटिलेशन सिस्टम, कॉम्बी स्टीमर, ग्रिल, इलेक्ट्रिक स्टोव, वॉशिंग उपकरण, कटिंग टेबल और कोल्ड रूम की खरीद और स्थापना की योजना बनाएं। छोटे उपकरण मत भूलना: कॉफी मशीन, मिक्सर, माइक्रोवेव ओवन, स्लाइसर और बहुत कुछ। हॉल, सजावटी तत्वों, लैंप, बर्तन, उपकरण और वस्त्रों के लिए फर्नीचर की सही मात्रा की गणना करें।

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इसकी विशेषज्ञता के आधार पर एक बुनियादी कैफे मेनू विकसित करें। तय करें कि आप मेहमानों के लिए बिजनेस लंच, विशेष बच्चों के मेनू, बोनस और तारीफ पेश करेंगे। शराब के नक्शे के बारे में मत भूलना। लंच और डिनर परोसने वाले एक कैफे में मेनू में लगभग 40 व्यंजन शामिल हो सकते हैं, जिनमें स्नैक्स और डेसर्ट और चाय, कॉफी और शराब सहित कम से कम 50 पेय शामिल हैं। एक आइसक्रीम पार्लर के लिए, आप हार्दिक व्यंजनों को बाहर कर सकते हैं, लेकिन डेसर्ट, शीतल पेय और कॉफी की सीमा का विस्तार करें।

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कर्मचारियों की आवश्यक संख्या की गणना करें। एक कैफे के लिए आपको एक निर्देशक, चार रसोइयों (दो प्रति पारी), एक ही संख्या में वेटर, एक कमरा क्लीनर और एक डिशवॉशर की आवश्यकता होगी। शायद प्रशासक और सहायक श्रमिकों के कर्मचारियों में समावेश।

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वित्तीय योजना की तैयारी पर विशेष ध्यान दें। किराए पर लेने या एक कमरे की खरीद, इसकी मरम्मत, आसन्न क्षेत्र के सुधार की गणना करें। कैफे के डिजाइन, रसोई और हॉल के लिए उपकरणों की खरीद, कर्मचारियों के वेतन की लागतों को लिखें। एक अलग आइटम के रूप में, प्रचार और विज्ञापन पर खर्च करने की आपकी योजना के बारे में लिखें।

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अंतिम आइटम उद्यम की अनुमानित आय है। उस समय की गणना करें जिसके बाद आपका कैफे आत्मनिर्भरता तक पहुंच जाए। आमतौर पर यह 10-12 महीने से अधिक नहीं होता है। दोपहर और शाम के घंटों में हॉल की नियोजित लोडिंग, औसत चेक की मात्रा को इंगित करें। व्यावसायिक विकास के आशावादी और निराशावादी परिदृश्य की गणना करें और नमूने के लिए कुछ औसत चुनें।

कैसे मुझे एक कैफे बनाने के लिए