रेस्टोरेंट का राजस्व कैसे बढ़ाएं

रेस्तरां व्यवसाय में भयंकर प्रतिस्पर्धा मालिकों को अपने रेस्तरां की आय बढ़ाने के तरीकों के बारे में सोचती है। सभी प्रयासों को ग्राहक बनाने के उद्देश्य से किया जाना चाहिए, जितनी बार संभव हो सके आपके पास आना चाहिए, क्योंकि वे सीधे संस्था की लाभप्रदता को प्रभावित करते हैं।

निर्देश मैनुअल

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सबसे पहले, एक रेस्तरां के ऑपरेटिंग मोड को सक्षम रूप से बनाना आवश्यक है। यह तय करें कि आपको दिन के समय दरवाजे खोलने चाहिए, अपनी संस्था के स्थान और दिन के दौरान ग्राहकों को लक्षित करने के लिए यात्राओं की आवृत्ति को ध्यान में रखना चाहिए। मेहमानों को आकर्षित करने के लिए, आपको दिन के समय के आधार पर सेवा की बारीकियों को भी ध्यान में रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, व्यावसायिक बैठकें दोपहर के लिए विशिष्ट होती हैं। इस अवधि के दौरान, व्यवसाय शैली को सेवा में प्रबल होना चाहिए, और मेनू पर व्यावसायिक लंच मौजूद होना चाहिए। 18 घंटों के बाद, संस्था का वातावरण मौलिक रूप से दिन के समय से भिन्न होना चाहिए। लोग आराम करने के लिए रेस्तरां में आते हैं, और इसलिए, वे अधिक लोकतांत्रिक तरीके से सेवा की उम्मीद करते हैं।

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एक मनोरंजन कार्यक्रम डिज़ाइन करें। हम न केवल खाने के लिए, बल्कि एक सुखद आराम के माहौल में समय बिताने के लिए रेस्तरां में आते हैं। उदाहरण के लिए, लाइव संगीत संस्था को सम्मान देता है। नियमित आगंतुकों के एक सर्कल बनाने के लिए खुद को एक विशिष्ट संगीत शैली तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है - बस ऐसे संगीत के प्रेमी। हालांकि, इसमें एक पृष्ठभूमि चरित्र होना चाहिए, विनीत और बहुत जोर से नहीं।

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कर्मचारियों के विशेष रूप से समन्वित कार्यों पर विशेष ध्यान दें, विशेष रूप से वेटर, जो कई मामलों में रेस्तरां के ग्राहक की छाप के गठन को प्रभावित करते हैं। प्रशिक्षण के माध्यम से उनके नियमित प्रशिक्षण का संचालन करना आवश्यक है। इसमें मेनू पर जानकारी (व्यंजनों के नाम और सामग्री, उनकी तैयारी की विधि, अन्य व्यंजनों के साथ संगतता), रखरखाव पर निर्देश (व्यंजन कैसे परोसें, कैसे सही तरीके से ऐशट्रे बदलने के लिए, शैंपेन, आदि खोलें) और रेस्तरां आगंतुकों के साथ संचार शामिल होना चाहिए। "मुश्किल" मेहमानों के साथ। आंतरिक नियमों और व्यक्तिगत स्वच्छता के साथ विशेष पुस्तिकाओं को विकसित करने की सलाह दी जाती है, वेटर की सेवा और व्यवहार के मानकों में शराब सूची पर व्यंजनों, संदर्भ सामग्री का विस्तृत विवरण के साथ एक मेनू शामिल है। रेस्तरां प्रबंधकों के लिए प्रशिक्षण आयोजित करना भी आवश्यक है।

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आधुनिक परिस्थितियों में तकनीकी विकास के साथ रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आपको प्रक्रिया स्वचालन के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए: आदेशों, उत्पाद खरीद, बोनस ग्राहक कार्ड, आदि के एकीकृत डेटाबेस को बनाए रखने के लिए विशेष टर्मिनल स्थापित करना। इसके लिए रेस्तरां के विकास में अतिरिक्त निवेश की आवश्यकता होगी, लेकिन सेवा की गति और गुणवत्ता में सुधार होगा, आंतरिक लेखांकन डीबग करेगा, जो अंततः मुनाफे को प्रभावित करेगा।