एक छोटा आरामदायक कैफे कैसे बनाएं

खानपान एक काफी लाभदायक व्यवसाय है। एक आरामदायक कैफे खोलने की कोशिश करें जिसमें बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता न हो। एक उचित रूप से वितरित उद्यम एक साल में भुगतान करेगा, और फिर एक स्थिर लाभ लाएगा।

निर्देश मैनुअल

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अपने भविष्य के संस्थान के प्रारूप को परिभाषित करें और एक विस्तृत व्यवसाय योजना लिखें। आप एक पारिवारिक कॉफी, जोड़ों के लिए एक रोमांटिक जगह, बच्चों, युवाओं, व्यापार केंद्र के कर्मचारियों या शहर के मेहमानों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। जितना सटीक आप भविष्य के आगंतुक का एक चित्र बनाते हैं, उतना ही सटीक रूप से आप संस्था की अवधारणा तैयार कर पाएंगे।

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कैफे के लिए सबसे अच्छी जगहें शहर का केंद्र हैं, साथ ही साथ परिधि पर व्यस्त स्थान भी हैं। उच्च यातायात, सार्वजनिक परिवहन के निकटता वाले बिंदुओं की तलाश करें। यह महत्वपूर्ण है कि कैफे आपके संभावित ग्राहकों की एकाग्रता के स्थानों में खुलता है। उदाहरण के लिए, एक मनोरंजन पार्क के बगल में एक बच्चों या परिवार के कैफे को खोला जा सकता है - आमतौर पर यह केवल फास्ट फूड प्रदान करता है, इसलिए आपके पास प्रतियोगी नहीं होंगे।

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एक कमरा चुनें। आदर्श विकल्प भूतल पर हॉल है, जिसमें बड़ी खिड़कियां हैं। खिड़की की सीटें हमेशा मांग में होती हैं, और एक सही ढंग से रोशन और सजा हुआ शोकेस सफलतापूर्वक एक कैफे का विज्ञापन करेगा। तहखाने में निवास करना अधिक कठिन है - उनके पास खिड़कियां नहीं हैं और वेंटिलेशन के साथ कोई समस्या हो सकती है। तख्तापलट एक बंद खानपान प्रतिष्ठान को किराए पर लेना या खरीदना है और इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाना है।

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कमरे का डिज़ाइन अवधारणा पर निर्भर करता है। महंगी परिष्करण सामग्री पर पैसा खर्च करना और ठोस फर्नीचर खरीदना आवश्यक नहीं है। आप एक उदार शैली में एक कैफे प्रस्तुत कर सकते हैं - अब यह फैशनेबल है। यह महत्वपूर्ण है कि आपके संस्थान का अपना पहचानने योग्य चेहरा है, एक मोड़ है। उदाहरण के लिए, एक कैफे को 60 के दशक की मचान, ग्रीष्मकालीन छत या अपार्टमेंट के रूप में स्टाइल किया जा सकता है। इस डिजाइन के लिए न्यूनतम मरम्मत की आवश्यकता होती है। फर्नीचर विभिन्न आकारों का हो सकता है, और विभिन्न प्रकार की कलाकृतियां सजावट के रूप में काम करेंगी - मूर्तियां, विनाइल रिकॉर्ड, हाथ की कढ़ाई, किताबें, इनडोर पौधे। अतिरेक से डरो मत - आगंतुकों को आपके कैफे में जाने में रुचि होनी चाहिए।

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उपकरण खरीदें। सार्वभौमिक विकल्प एक कॉम्बी ओवन है, जो न्यूनतम श्रम के साथ कई प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। एक पैनकेक निर्माता, रोस्टर, ग्रिल और एक अच्छी कॉफी मशीन भी उपयोगी हैं। उपकरण खरीदते समय, कमरे की क्षमता और वेंटिलेशन की संभावनाओं पर विचार करें।

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एक मेनू डिज़ाइन करें। महंगे व्यंजन न पेश करें - उन पर मार्जिन न्यूनतम होगा। उपलब्ध उत्पादों के साथ स्वादिष्ट घर का बना या राष्ट्रीय भोजन पर दांव। इस बारे में सोचें कि आपका संस्थान प्रतियोगियों से कैसे भिन्न होगा। उदाहरण के लिए, आप एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश कर सकते हैं या ताजा निचोड़ा हुआ रस, स्वादिष्ट सूप या मूल डेसर्ट के विशेषज्ञ।

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औसत बिल की गणना करें। आपके कैफे में कीमतें जितनी कम होंगी, पारगम्यता उतनी ही अधिक होगी। हालांकि, सस्ती शराब की पेशकश न करें - आप एक दर्शक को आकर्षित करेंगे जो संस्थान के उच्च मुनाफे में योगदान करने की संभावना नहीं है। एक कैफे में पाकशाला खोलने, व्यापार को दूर करने, वितरण विकल्प, छुट्टी लंच और रात्रिभोज का आयोजन करके औसत बिल बढ़ाया जा सकता है। सह-ब्रांडिंग के बारे में सोचें, छुट्टी एजेंसियों, कला कार्यशालाओं और अन्य कंपनियों के साथ काम करने की संभावना।

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कर्मचारियों को किराए पर लें। 30-50 सीटों वाले एक कैफे के लिए, दो शेफ और दो वेटर, जो बारटेंडर के रूप में भी काम करते हैं, पर्याप्त हैं। राज्यों को न भड़काएं - कुछ श्रमिकों को अच्छे वेतन और उच्च टिप की संभावना के साथ प्रेरित करना बेहतर है।