कैफ़े या रेस्तरां कैसे खोलें

एक कैफे या रेस्तरां खोलने के लिए, एक व्यवसाय योजना पर्याप्त नहीं है। हमें एक अवधारणा की आवश्यकता है, दूसरे शब्दों में - भविष्य की संस्था की व्यावसायिक योजना, इसका मुख्य विचार, "चिप"। इससे पहले कि आप एक कैफे या रेस्तरां खोलें, एक विपणन अनुसंधान करना सुनिश्चित करें। विशेष रूप से, प्रतिस्पर्धी माहौल और ग्राहक प्रवाह पर ध्यान दें।

आपको आवश्यकता होगी

कंप्यूटर, टेलीफोन, कर्मचारी

निर्देश मैनुअल

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खानपान के प्रारूप पर निर्णय लें। तय करें कि यह क्या होगा - पारंपरिक सेवा वाला एक रेस्तरां, एक वितरण लाइन के साथ एक बिस्टरो, एक कैफे-कन्फेक्शनरी या कुछ और। प्रारूप की पसंद लक्षित दर्शकों की एकाग्रता के स्थानों की निकटता से अधिक प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, एक बड़े विश्वविद्यालय में मनोरंजन पार्क में एक कॉफी शॉप या कैफे-डाइनिंग रूम खोलने के लिए समझ में आता है - परिवार के दौरे के लिए एक रेस्तरां। खरीदारी और मनोरंजन परिसरों के खाद्य न्यायालयों में एक छोटे से कैफे की पेशकश करना बेहतर होता है जो एक संभावित लक्ष्य समूह के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

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एक व्यवसाय योजना विकसित करें। यह मत सोचो कि इस दस्तावेज की आवश्यकता केवल उधार ली गई निधि को आकर्षित करने के लिए है। एक उद्यमी के रूप में, यदि आपके पास स्पष्ट रूप से परिभाषित दिशानिर्देश हैं, तो व्यवसाय में नेविगेट करना आपके लिए बहुत आसान होगा। भविष्य की निश्चित और परिवर्तनीय लागतों की गणना करना सुनिश्चित करें। पूर्व में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, किराए, मजदूरी, कर। दूसरा - भोजन, मादक पेय, विपणन लागत, आदि की लागत।

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भविष्य के संस्थान की एक अवधारणा बनाएं। कैफे या रेस्तरां खोलते समय, आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि यह आपके शहर में पहले से ही काम करने वाले संस्थानों के मेजबान से कैसे भिन्न होगा। इसके अलावा, अवधारणा उन कर्मचारियों के लिए एक तकनीकी कार्य है जिन्हें आप प्रोजेक्ट लॉन्च के चरण में आकर्षित करेंगे - प्रबंधक, डिजाइनर, शेफ। इसलिए, अवधारणा को कैफे या रेस्तरां के बाहरी और आंतरिक डिजाइन की विशेषताओं को प्रतिबिंबित करना चाहिए, प्राथमिकता वाले व्यंजन जो मेहमानों को खिलाने जा रहे हैं, सेवा की बारीकियों, भर्ती और विपणन नीतियों।

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ऊपर वर्णित मुख्य कर्मचारियों को किराए पर लें। आप स्वयं आवेदकों के लिए खोज कर सकते हैं, या आप एक परामर्श कंपनी से संपर्क कर सकते हैं जो प्रासंगिक सेवाएं प्रदान करती है। किसी भी मामले में, मुख्य बात यह है कि नौकरी तलाशने वालों को एक समान प्रारूप के कैफे और रेस्तरां खोलने का सकारात्मक और पुष्टि अनुभव होना चाहिए। काम के अपने पिछले स्थानों पर कॉल करने के लिए बहुत आलसी मत बनो, साथ ही आवेदकों द्वारा खुले प्रतिष्ठानों पर जाएं।

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एक कैटरिंग उद्यम के डिजाइन के लिए आगे बढ़ें जब व्यवसाय योजना और अवधारणा दोनों तैयार हों, अर्थात्। सवाल मत उठाओ। इसके बाद ही आप जिस कैफे या रेस्तरां को खोलते हैं, ठीक उसी तरह से जैसा आपने इरादा किया था, और निराश नहीं करेंगे।

ध्यान दो

लक्ष्य दर्शकों के एकाग्रता क्षेत्र के बाहर एक कैटरिंग उद्यम खोलने से लाभ का हिस्सा नहीं मिलने का खतरा बढ़ जाता है।