एक छोटा सा कैफे कैसे खोलें

एक रेस्टोररेंट होना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। हां, खाद्य सेवा आउटलेट के उद्घाटन से संबंधित बहुत सारे मुद्दों को हल करना आवश्यक है, और यह स्पष्ट नहीं है कि कहां से शुरू करना है। एक संरचित रूप में हाइलाइट्स नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

निर्देश मैनुअल

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एक छोटे से कैफे के लिए मुख्य चीज कमरा है। यहां आपको यह तय करना होगा कि तैयार सार्वजनिक खानपान को खरीदना / किराए पर लेना है, या किसी कमरे को चुनना है और फिर अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए इसका पुनर्निर्माण करना है। एक तरह से या किसी अन्य, मरम्मत की आवश्यकता होगी। परिसर के लिए मुख्य मानदंड दो शौचालय कमरे, दो निकास, हॉल के लिए अलग कमरे और एक रसोईघर की उपलब्धता है।

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सभी आवश्यक चीजों के साथ परिसर को लैस करने और अपने संचार प्रणालियों को क्रम में रखने के बाद, पुन: नियोजन के साथ आगे बढ़ें। आर्किटेक्ट और डिजाइनरों के समूह से एक परियोजना का आदेश देते समय, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि ड्रेसिंग रूम, गोदाम, रसोई और शौचालय के कमरों के कारण उत्पादन क्षेत्र (तालिकाओं के साथ हॉल) कम हो जाएगा।

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इस बिंदु पर, आपको पहले से ही समझना चाहिए कि कैफे खोलने के लिए कितना खर्च होता है, या इसके बजाय, यह आपको व्यक्तिगत रूप से कितना खर्च करेगा। उसके बाद, वे एक अनूठी शैली, संस्था की अवधारणा बनाना शुरू करते हैं। यहां व्यक्तिवाद और आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों के बीच संतुलन तलाशना आवश्यक है। आखिरकार, आगंतुक "कैफे" के साथ कमरे में प्रवेश करता है, फिर भी सामान्य तालिकाओं और कुर्सियों को देखने की उम्मीद करता है, और विचित्र रूपरेखा के साथ अवांट-गार्डे निर्माण नहीं।

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सभी आवश्यक दस्तावेजों को तैयार करना आवश्यक है। कैफे खोलने से पहले, प्रशासन, पर्यावरण सेवा, अग्नि नियंत्रण, व्यापार निरीक्षण, कर और जल उपयोगिताओं जैसे आवश्यक अधिकारियों को बायपास करना आवश्यक है।

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आवश्यक अनुमति प्राप्त करने के लिए अगला महत्वपूर्ण कदम होगा। उनमें से केवल पांच हैं: प्रीफेक्ट की अनुमति, शराब की बिक्री के लिए एक लाइसेंस प्राप्त करना, एसईएस का निष्कर्ष, बोर्ड की मंजूरी और ओसीएस का निष्कर्ष। जाहिर है, इन कार्यों में से सबसे मुश्किल एक लाइसेंस प्राप्त करना है। लाइसेंसिंग समिति को अक्सर एक सुरक्षा अलार्म और एक सुरक्षित की आवश्यकता होती है, और ये लागत आमतौर पर किसी व्यवसाय को आवंटित बजट में शामिल नहीं होती हैं।

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एक कैफे में मुख्य बात ग्राहकों की सेवा करने वाले लोग हैं। और कर्मचारियों को काम पर रखना एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि आपके पास एक अलग टीम बनाने के लिए अलग-अलग और कभी-कभी परस्पर विरोधी मान्यताओं वाले अजनबी होंगे। प्रमुख कर्मचारियों, जैसे कि कुक और बारटेंडर को पहले से खोजने का ध्यान रखें और अभ्यास में अपने कौशल का परीक्षण करने में संकोच न करें।

ध्यान दो

एक कैफे खोलने के लिए, कैफे की एक सक्षम रूप से तैयार व्यवसाय योजना की आवश्यकता होगी। यह उस में है कि विशिष्ट कार्यों को निर्धारित किया जाता है, साथ ही साथ खर्चों की सभी वस्तुओं की गणना की जाती है। अंतर्राष्ट्रीय UNIDO टेम्प्लेट का उपयोग करके इसे स्वयं रचना करना बेहतर है।

उपयोगी सलाह

परिसर के पुनर्गठन की लागत, इसकी मरम्मत बहुत बड़ी होगी। इसलिए, सुनिश्चित करें कि मकान मालिक के साथ अनुबंध कई वर्षों के लिए पहले से डिज़ाइन किया गया है - किसी अन्य स्थान पर एक नई व्यवस्था पर पैसा खर्च करने का मतलब व्यवसाय को दफनाना है।

एक डिजाइन परियोजना का आदेश देने से पहले, अधिकारियों के पास जाएं जो एक खानपान कक्ष की आवश्यकताओं के अनुपालन की निगरानी करेंगे। Rospotrebnadzor से पूछें कि आपको खोलने से पहले वे आपके साथ जाँच करेंगे कि राज्य के मानकों और विधायी कृत्यों की जानकारी क्या है।

कैफे की शैली और इसकी मूल्य नीति को परोसे जाने वाले व्यंजनों की श्रेणी और आगंतुकों की स्थिति के साथ जोड़ा जाना चाहिए।