बार को कैसे व्यवस्थित करें

खुद का बार रेस्तरां व्यवसाय में सफल प्रविष्टि के लिए एक शानदार अवसर है। हालांकि, यदि व्यवसाय का संगठन लाभ के बजाय अनुचित है, तो नुकसान आपको इंतजार कर सकते हैं। बार को लाभदायक बनाने के लिए, अभी भी तैयारी के चरण में, परिसर की सही पसंद से लेकर इष्टतम मेनू तक - सभी बारीकियों को ध्यान में रखें।

आपको आवश्यकता होगी

• - पंजीकृत कानूनी इकाई;

• - शराब बेचने का लाइसेंस;

• - उपकरण और फर्नीचर;

• - स्टाफ;

• - व्यापार विकास और विज्ञापन के लिए पैसा।

निर्देश मैनुअल

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एक विस्तृत व्यापार योजना लिखें। आपके भविष्य के संस्थान का चित्र जितना अधिक स्पष्ट और मूर्त है, उतनी ही अधिक संभावना है कि शुरुआती चरण में व्यवसाय सफल होगा।

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आगामी खर्चों की गणना करें। सबसे सस्ते खानपान विकल्पों के लिए बार को जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। आपको इसके प्रचार पर पैसा खर्च करना होगा, मेनू बनाने के लिए एक अच्छे कुक को आमंत्रित करना होगा, पेय के आपूर्तिकर्ताओं के साथ दीर्घकालिक अनुबंध समाप्त करना होगा। यदि आपका खुद का पैसा पर्याप्त नहीं है, तो एक ऋण के बारे में सोचें या एक निवेशक को आकर्षित करें।

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नौसिखिया रेस्तरां के लिए एक अच्छा विकल्प एक पेय निर्माता के ब्रांड के तहत एक मताधिकार या एक बार खुला होगा। ऑफर मार्केट का पता लगाएं या खुद संभावित भागीदारों से संपर्क करें। सबसे कम रॉयल्टी वाले विकल्प चुनें। हालांकि, यह विकल्प आप पर कुछ प्रतिबंध लगाता है, खासकर पेय और मूल्य निर्धारण के विकल्प में।

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एक संस्था अवधारणा चुनें। आप स्पोर्ट्स बार, ब्रासरी या कॉकटेल बार खोल सकते हैं। अधिक संकीर्ण विशेषज्ञताएं भी हैं - उदाहरण के लिए, बाइकर्स या छात्रों, आयरिश, अमेरिकी या अंग्रेजी प्रतिष्ठानों के लिए बार। जितना अधिक आप स्पष्ट रूप से अपने प्रारूप को बनाते हैं, उतना ही स्पष्ट यह संभावित दर्शकों के लिए होगा।

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आप कैसे कमाएंगे, इसके बारे में सोचें। आप ड्रिंक्स पर मार्क-अप बढ़ा सकते हैं, सरल सामग्री से बने हार्दिक भोजन या लोकप्रिय घर-निर्मित स्नैक्स की पेशकश कर सकते हैं जो खरीदे जाने की तुलना में बहुत सस्ते हैं। आप दूसरे तरीके से भी जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, शराब और व्यंजनों पर न्यूनतम अंकन करके, लेकिन एक प्रवेश शुल्क वसूलना और अन्य सशुल्क सेवाओं की पेशकश करना - कराओके, बिलियर्ड्स, टेबल का आरक्षण।

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एक महंगे संस्थान को गुणवत्ता वाले वातावरण, अच्छे व्यंजन और विज्ञापन पर बड़े व्यय की आवश्यकता होगी। पहले चरण में बजट बार की लागत कम होगी। हालांकि, इसके मालिकों को निगरानी कैमरों, सुरक्षा, अक्सर कर्मियों के परिवर्तन और उपकरण की मरम्मत पर पैसा खर्च करना होगा।

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नक्शा पेय और मेनू। कुछ वस्तुओं का चुनाव बार की अवधारणा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बीयर की पेशकश करने वाले संस्थान में, आप इस पेय की एक विस्तृत श्रृंखला रख सकते हैं। बड़ी संख्या में स्नैक्स, गर्म मांस व्यंजन, सॉसेज, ग्रील्ड व्यंजन सहित उपयुक्त "बीयर" मेनू चुनें।

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कॉकटेल बार में एक व्यापक कॉकटेल मेनू और हल्के और अधिक फैशनेबल व्यंजनों का एक मेनू होना चाहिए। सुशी, अखिल एशियाई व्यंजन, यूरोपीय और अमेरिकी क्लासिक्स उपयुक्त हैं। महंगे बारों को स्टेटस ड्रिंक्स का एक अच्छा वर्गीकरण पेश करना चाहिए - सिंगल माल्ट व्हिस्की, कॉन्यैक, टकीला, विभिन्न विदेशी प्रकार जैसे ग्रेप, मीज़ल, आर्मगैक और रीजनल ब्रान्डिस।