एक बेकरी कैफे कैसे खोलें

एक कैफे जहां आप कोशिश कर सकते हैं और ताजा पेस्ट्री खरीद सकते हैं, एक आशाजनक व्यवसाय के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मुख्य बात सही वर्गीकरण चुनना है, उत्पादों की गुणवत्ता की सख्त निगरानी करना और प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारित करना है।

आपको आवश्यकता होगी

• - एक पंजीकृत कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी;

• - कैफे और बेकरी के लिए परिसर;

• - एसईएस और अन्य अधिकारियों से अनुमति;

• - उपकरण;

• - फर्नीचर और बर्तन;

• - बेकिंग के लिए सामग्री का स्टॉक;

• - स्टाफ।

निर्देश मैनुअल

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भविष्य के कैफे का प्रारूप चुनें। आप बेकरी या पेस्ट्री की दुकान खोल सकते हैं या मुख्य रूप से रोटी सेंक सकते हैं। आज थीम वाले कन्फेक्शनरी बहुत लोकप्रिय हैं - फ्रेंच, इतालवी, बेल्जियम या रूसी, पेस्ट्री की मूल किस्में पेश करते हैं। बाजार की संभावनाओं का मूल्यांकन करें। यदि आपके शहर में पहले से ही कई बेकरी काम करती हैं, तो उनके वर्गीकरण का विश्लेषण करें।

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एक उत्पाद खोजें जो आपकी कंपनी का "कॉलिंग कार्ड" बन जाए। उदाहरण के लिए, आप विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ कई प्रकार के पिस को सेंक सकते हैं, विभिन्न प्रकार की रोटी, ब्रांडेड पफ या कुकीज़ के विशेषज्ञ।

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सही कमरा खोजें। आपका बेकरी व्यस्त ट्रैफ़िक वाले स्थान पर स्थित होना चाहिए। एक आवासीय क्षेत्र में या शिक्षण संस्थानों और कार्यालयों के पास एक सस्ता कैफे खोला जा सकता है। प्रीमियम बेकरी को रेस्तरां, व्यापार केंद्र और शहर के आकर्षण के पास स्थित होना चाहिए।

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उत्पादन को समायोजित करने के लिए 50-80 वर्ग मीटर पर्याप्त हैं, एक और 80-100 एम 2 ट्रेडिंग फ्लोर द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा। भोजन सेवा क्षेत्र को कुर्सियों या सोफे के साथ कई तालिकाओं तक सीमित किया जा सकता है। उच्च तालिकाओं पर केवल "खड़ी" सीटें प्रदान करने वाले कैफे हैं।

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अनुमति दस्तावेज प्राप्त करें। आपको बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण और बिक्री की अनुमति की आवश्यकता होगी। कागजी कार्रवाई एक लंबी प्रक्रिया है और इसमें कई महीने लग सकते हैं।

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बेकरी से लैस करें। आपको प्रूफर्स, आटा डिवाइडर, आटा मिक्सर और बेकिंग ओवन की आवश्यकता होगी। उपकरण वर्ग की पसंद और इसकी कीमत की पेशकश उत्पादों की सीमा पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप इतालवी और फ्रेंच बेकरी में परोसे गए ब्रेड को बेक करना चाहते हैं, तो आपको विशेष चूल्हा ओवन की आवश्यकता होगी।

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नियोजित भार के आधार पर उपकरण की शक्ति चुनें। "रिजर्व में" न खरीदें और मशीनों के साथ बेकरी के स्थान पर कब्जा न करें जो आप उपयोग नहीं करेंगे। यदि आप भविष्य में उत्पादन का विस्तार करते हैं, तो लापता उपकरणों को मौजूदा उपकरणों के साथ खरीदा या अपडेट किया जा सकता है।

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कमरे की मरम्मत करें। चुने हुए अवधारणा के अनुसार ट्रेडिंग फ्लोर और कैफे क्षेत्र रखें। उदाहरण के लिए, यदि आपकी विशेषता "हस्तनिर्मित" रोटी है, तो डिजाइन एक देहाती शैली में किया जा सकता है - लकड़ी के रैक, कैनवास नैपकिन, बिछाने के लिए विकर बास्केट। यदि आप फ्रेंच शैली में पेस्ट्री बेचते हैं, तो कमरे को पेरिस के कैफे के रूप में स्टाइल करें।

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कर्मचारियों को किराए पर लें। शेफ-बेकर की पसंद पर विशेष ध्यान दें - एक व्यक्ति जो न केवल बेकिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करने में संलग्न होगा, बल्कि तकनीकी नक्शे विकसित करने में भी होगा। इसके अलावा, आपको साधारण बेकर्स, किचन वर्कर, हॉल में सेल्सपर्स, एक सफाई महिला और एक अकाउंटेंट की आवश्यकता होगी जो दूर से काम कर सकें।

वे बेकरी में कैसे काम करते हैं