बिस्ट्रो कैसे खोलें

बिस्त्रो सार्वजनिक खानपान के लोकतांत्रिक स्वरूपों में से एक है। यह प्रारूप कम औसत चेक (300-400 रूबल तक) की विशेषता है, अगर हम मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग के बारे में बात कर रहे हैं, तो बड़ी संख्या में सीटों के साथ। बिस्ट्रो की एक अन्य विशेषता विशेषता वितरण लाइन है जिस पर व्यंजन प्रदर्शित होते हैं।

आपको आवश्यकता होगी

• -व्यापार योजना;

• एक आधार;

• -Equipment;

• -निजी।

निर्देश मैनुअल

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एक व्यवसाय योजना बनाएं और सही कमरा खोजें। यह सलाह दी जाती है कि यह एक कोने की इमारत में हो, और व्यस्त सड़कें एक चौराहे का निर्माण करती हैं। इस मामले में, अधिक संभावना है कि संस्थान में सीटों का अच्छा कारोबार होगा। बिस्ट्रो एक ऐसा प्रारूप है जिसमें आने वाले मेहमान अपनी यात्रा की योजना बनाने वाले आगंतुकों पर सहजता से हावी हो जाते हैं, इसलिए अच्छा यातायात आवश्यक है। एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू जो बिस्ट्रो के स्थान से संबंधित है वह पैदल दूरी के भीतर एक विश्वविद्यालय या कार्यालय केंद्र की उपलब्धता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह दिन में उपभोक्ताओं की ऐसी श्रेणियां हैं जो मुख्य कैश डेस्क खानपान बनाती हैं।

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एक डिजाइन परियोजना का आदेश दें। यह न केवल ट्रेडिंग फ्लोर के सौंदर्य डिजाइन के बारे में है, बल्कि तकनीकी योजना पर भी है। थर्मल, प्रशीतन, इलेक्ट्रो-मैकेनिकल, वेंटिलेशन उपकरण के लिए सभी आवश्यक इंजीनियरिंग संचार प्रदान करें। यह भी तय करें कि पानी के पाइप कहां जाएंगे। बिस्ट्रो प्रारूप 12 से 17 घंटे - तथाकथित "पीक" घंटों में एक उच्च भार के लिए प्रदान करता है। क्या काफी बड़ी संख्या में सर्विंग पकाने के लिए चयनित कमरे में पर्याप्त बिजली है? यदि नहीं, तो उस विकल्प पर विचार करें जिसमें हीटिंग उपकरण गैस पर चलता है।

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उपकरण खरीद और व्यवस्थित करें। नियामक अनुमोदन प्राप्त करें। एक नियम के रूप में, यदि आपका बिस्ट्रो एक मानक डिजाइन के अनुसार बनाया गया है, तो उपभोक्ता अधिकार संरक्षण और अग्नि निरीक्षण के पर्यवेक्षण के लिए संघीय सेवा के साथ कोई समस्या नहीं होगी। यदि आपको उनसे कोई निर्देश मिला है, तो एक लंबे बॉक्स में परिवर्तन को स्थगित न करें। इन संगठनों की सभी आवश्यकताओं को स्पष्ट रूप से और समय पर पूरा किया जाना चाहिए, अन्यथा काम की प्रक्रिया में बहुत सारी कठिनाइयां पैदा होंगी। समानांतर में एक मेनू विकसित करें।

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स्टाफिंग और नौकरी का विवरण विकसित करें। कर्मचारियों को किराए पर लें। शिफ्ट शेड्यूल प्रदान करें, लेकिन 12 घंटे के लिए शिफ्ट की व्यवस्था न करें, लेकिन हॉल के अधिकतम कार्यभार के लिए शेड्यूल का पालन करें। बुनियादी प्रकार के व्यवसाय प्रशिक्षण का संचालन करके कर्मचारियों के साथ काम करना शुरू करें। रेस्तरां व्यवसाय में, यह सबसे ऊपर है, मेहमानों के साथ संचार प्रशिक्षण और बिक्री प्रशिक्षण। यह नियम बनाएं कि एक से अधिक कर्मचारी आगंतुकों की सेवा न करें यदि उन्होंने आंतरिक प्रमाणीकरण पारित नहीं किया है। जिन मुख्य पहलुओं की जाँच की जानी चाहिए वे दो हैं: विशेष रूप से आपके संस्थान के लिए विकसित मेनू और सेवा मानकों का ज्ञान।