रेस्टोरेंट का व्यवसाय कैसे शुरू करें

यदि आप संस्थान (कैफे, बिस्त्रो, रेस्तरां) के लिए सही प्रारूप चुनते हैं तो रेस्तरां व्यवसाय सफल होगा। इसके अलावा, इसकी सफलता सबसे अधिक मांग वाले विशेषज्ञता (राष्ट्रीय भोजन, समुद्री भोजन, स्टेक) की अचूक पसंद पर निर्भर करती है। एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू क्षेत्र की पसंद है। आज, इतालवी रेस्तरां सबसे बड़ी मांग में हैं, इसके बाद कोकेशियान रेस्तरां हैं। जापानी और चीनी व्यंजनों, हालांकि वे लोकप्रिय हो रहे हैं, लेकिन यह एक गिरावट है।

आपको आवश्यकता होगी

भविष्य के रेस्तरां, व्यवसाय योजना, विपणन योजना, परिसर, उपकरण, उत्पाद, कर्मचारियों की अवधारणा।

निर्देश मैनुअल

1

एक कमरा चुनें जो संस्था के प्रारूप के अनुरूप होगा। मुख्य चयन मानदंड ग्राहक प्रवाह की उपस्थिति और अंदर एक उपयुक्त लेआउट हैं। क्षेत्र को तीन मुख्य भागों में विभाजित करने की संभावना भी होनी चाहिए: उत्पादन, कार्यालय और हॉल। इस स्तर पर कई शुरुआती संयोजक एक अपूरणीय गलती करते हैं। हॉल में अधिकतम सीटों को रखने के प्रयास में, वे उत्पादन क्षेत्रों को "लूट" करते हैं, गर्म और ठंडे कार्यशालाओं को जोड़ते हैं, और उपयोगिता कमरों की संख्या को कम करते हैं। नतीजतन, नियंत्रित करने वाले अधिकारी खुले प्रतिष्ठानों को परमिट जारी नहीं करते हैं, उन्हें सब कुछ फिर से करना होगा।

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डिजाइनर को आमंत्रित करें, एक तकनीकी योजना बनाएं, जिस पर तकनीकी उपकरणों से बंधे इंजीनियरिंग संचार के मुख्य तारों को इंगित किया जाएगा। निश्चित रूप से एक अच्छा निकास हुड के लिए प्रदान करें - इसके बिना एक गर्म दुकान में काम करना बेहद मुश्किल है, और गर्मियों में हॉल में यह बहुत आरामदायक नहीं है।

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तकनीकी और वाणिज्यिक उपकरण प्राप्त करें। पहले समूह में प्रशीतन, थर्मल, मैकेनिकल शामिल हैं। दूसरे तक - कॉफी और बीयर। इसके अलावा, असफल बिना, एक स्वचालन प्रणाली खरीद। कौन सा कार्यक्रम चुनना है यह आपकी क्षमताओं पर निर्भर करता है, साथ ही साथ रेस्तरां की नियोजित क्षमता पर भी निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, एसीएस स्थापित करने वाले विशेषज्ञ इसके साथ काम करने में प्रशिक्षण में मदद करेंगे।

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Rospotrebnadzor और आग निरीक्षण से परमिट प्राप्त करें। यदि एक नियम के रूप में, आपके सामने खानपान की सुविधा चल रही है, तो पर्यवेक्षी अधिकारियों के साथ कोई विशेष समस्या नहीं है। लेकिन प्रोफाइल बदलते समय वे बहुत संभव हैं। इस मामले में, आपको आवश्यकताओं को ध्यान से सुनना चाहिए, कमियों को ठीक करना चाहिए और अपने मुद्दे पर विचार करने के लिए एक आवेदन फिर से जमा करना चाहिए।

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एक स्टाफिंग टेबल बनाओ। यदि आपका रेस्तरां व्यवसाय एक छोटा कैफे है, तो कुछ पदों को जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक बारटेंडर एक व्यवस्थापक हो सकता है, और एक शेफ एक प्रबंधक हो सकता है। हालांकि, सब कुछ बहुत ही व्यक्तिगत है और न केवल संस्था की बारीकियों पर निर्भर करता है, बल्कि कुछ श्रमिकों के व्यक्तित्व पर भी निर्भर करता है। बेईमान कर्मियों को काम पर रखने के जोखिम से बचने के लिए, सभी जिम्मेदारी वाले कर्मियों का चयन करें। नौकरी का विवरण लिखें, कर्मचारियों से उन पर हस्ताक्षर करने के लिए कहें। कर्मचारियों के अधिकारों और दायित्वों को स्पष्ट रूप से बताने वाले रोजगार अनुबंध तैयार करें।

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एक मेनू डिज़ाइन करें। यह छोटा हो सकता है: प्रत्येक अनुभाग में तीन या चार पद काफी पर्याप्त हैं। एक बड़े मेनू को निष्पादित करना मुश्किल है, इसके अलावा, इसके लिए बड़ी सूची की आवश्यकता होती है, और यह अनिवार्य रूप से गंभीर राइट-ऑफ को ले जाएगा। शराब लाइसेंस के लिए दस्तावेज जमा करें। रेस्तरां व्यवसाय से 40 प्रतिशत राजस्व रसोई और 60 प्रतिशत बार द्वारा किया जाता है, इसलिए शराब लाइसेंस बहुत मददगार होगा।

ध्यान दो

अपर्याप्त निवेश के साथ, एक जोखिम है कि आपके पास बहुत महत्वपूर्ण चीज के लिए पर्याप्त नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पदोन्नति के लिए।

उपयोगी सलाह

रेस्तरां व्यवसाय सफल होने के लिए, आपको एक अवधारणा लिखना शुरू करना होगा, अर्थात भविष्य के रेस्तरां की व्यवसाय योजना।

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